Malzemeler

• 4,5 su bardağı su
• 450 gram orta yağlı kıyma
• 2 su bardağı ayçiçek yağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı domates- biber salçası
• 3 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay bardağı irmik
• 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1/4 demet maydanoz
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 400 gram dana kontrfile
• 1/2 çay bardağı su
• 4 adet tandır lavaşı
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı pamuk yağı

Yapılışı

• İç harç için kuru soğanları küp şeklinde doğrayın.
• Sıvı yağı tavada kızdırmaya başlayın.
• Soğanları ve kıymayı kavurun.
• Üzerine karabiber, ceviz içi ve tuzu ilave edin.
• İç harcın ılıması için bir kenarda bekletin.
• Dışını hazırlamak için ince bulguru ve irmiği derin bir kaba alın. Sıcak suyu ilave ettikten sonra bulgurların şişmesini bekletin. (Ortalama 10 dakika)
• Bulgur ve irmik karışımına ise salça, tuz ve karabiberi iyice yedirin. Ellerinizi ıslattıktan sonra ortasını çukur bir biçimde şekillendirin.
• Soğumuş olan iç harçtan ortalama avuç büyüklüğünde alıp köftelerin içini doldurun.
• Dilerseniz kenarlarını kapattıktan sonra uç kısımlarını sivriltebilirsiniz.
• Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Köfteleri bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı rengine gelinceye kadar kızartın.
• Öncelikle etinizin fazla yağlı olan kısımlarını temizleyin.
• İnce dilimler halinde doğrayın.
• Etin seviyesini geçecek şekilde soğuk su ekleyerek suyunu çekene kadar haşlayın.
• Hangisi varsa; wok tava ya da sac tavayı ocakta kızdırın ve pamuk yağını ekleyin.
• Haşlanmış etleri de üzerine ilave edin. Toz biberi de ekleyin.
• Sonra karıştırmaya başlayın.
• Suyu yavaşça ekleyin ve suyunu iyice çekene kadar pişirin.
• Pişirdiğiniz tantuniyi lavaşın içerisine koyun. Eğer isterseniz lavaşın içerisine yağsız salata da ekleyebilirsiniz.